冷凍肉類食品運(yùn)輸知識(shí)

1、冷凍肉運(yùn)輸  

  經(jīng)鐵路運(yùn)輸?shù)膬鋈庵饕袃雠Ｈ?、凍羊肉、凍豬肉以及凍副產(chǎn)品。其運(yùn)輸特點(diǎn)是

  (1)全年各季度都有運(yùn)輸其裝車作業(yè)一般在專用線內(nèi)進(jìn)行

  (2)運(yùn)輸全程要求較低的溫度(-8℃以下)

  (3)除出口凍肉采用包裝外國內(nèi)運(yùn)輸一般不加包裝。

  運(yùn)輸?shù)膬鋈鈶?yīng)肉體堅(jiān)硬用硬物敲擊時(shí)能發(fā)出清脆的響聲肌肉有光澤紅色均勻脂肪潔白或淡黃。外表用手指

或溫?zé)嵛矬w接觸時(shí)能由玫瑰色轉(zhuǎn)為紅色血管呈石灰光澤氣味正常。發(fā)現(xiàn)有 發(fā)軟、色暗褐或有霉斑、氣味雜腥等現(xiàn)

象的凍肉不能承運(yùn)。承運(yùn)溫度低于-8℃。

  應(yīng)使用冷藏車裝運(yùn)。裝載方法采用頭尾交錯(cuò)、腹背相連、長短搭配緊密裝載不留空隙。機(jī)械冷藏車裝運(yùn)車內(nèi)應(yīng)

保持-9℃12℃。加冰冷藏車裝運(yùn)時(shí)冰中加鹽熱季20%25%溫季15%20%寒季10%15%。

  2、凍魚冷藏運(yùn)輸

  鐵路承運(yùn)的魚應(yīng)堅(jiān)硬魚鱗明亮或稍微暗淡眼睛凸出或稍有凹陷鰓鮮紅。凍魚溫度在-8℃以下。可不包裝也

可用箱、筐等進(jìn)行包裝。使用冷藏車裝運(yùn)車內(nèi)保持-9℃-12℃。加冰冷藏車冰中摻鹽15%25%車內(nèi)碼放采用緊密

裝載方法。

  3、冰蛋冷藏運(yùn)輸

冰蛋貨溫應(yīng)低于-8℃。外包裝應(yīng)使用堅(jiān)實(shí)的紙箱、鈣塑箱并且有完好的內(nèi)包裝。  冰蛋應(yīng)使用冷藏車裝運(yùn)裝

車前車輛應(yīng)預(yù)冷裝載方法應(yīng)采用緊密裝載。用機(jī)械冷藏車裝運(yùn)車內(nèi)保持-9℃-12℃加冰冷藏車冰中摻鹽15%25%。 

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