肉雞營養(yǎng)與科技發(fā)展趨勢介紹

一　效率、品質與安全 

　　在飼料領域目前圍繞著飼料的利用效率、安全和產(chǎn)品的品質，作為行業(yè)研究的熱點。

1　效率

(1)飼料成分與生物學效價評定。我們的學科是動物營養(yǎng)與飼料學，但是90%的是偏重于動物營養(yǎng)學，對飼料學的研究工作顯得不夠深入，還有許多工作要做。比方說，對飼料成分信息的精確了解就顯得十分迫切，包括對代謝能價的評價，掌握原料中代謝能的利用率，飼料中氨基酸的消化率的準確測定等，這些基礎的數(shù)據(jù)較為欠缺，如果原料中的這些值不準，那么，結果必然導致配方的不準，飼料的效率也不可能最佳。

(2)高效飼用酶制劑的創(chuàng)制與應用。通過飼用酶制劑的創(chuàng)制以及相關應用技術的開發(fā)，提高飼料的使用效率，酶制劑的使用與推廣是在世界范圍內廣泛認可的。酶制劑在家禽上的應用效果要優(yōu)于在豬和反芻動物中使用的效果。

(3)腸道結構與功能健康，減少養(yǎng)分的消耗?！√岣唢暳系男室私鈺车澜Y構與功能健康，主要是要減少養(yǎng)分的消耗。特別是地腸道疾病發(fā)生的時候，出現(xiàn)了炎癥反應，影響了養(yǎng)分的吸收，而且炎癥反應本身也要消耗養(yǎng)分。從經(jīng)濟上講，是不合算的。

(4)免疫調節(jié)，減少免疫應激消耗，提升疫苗抗體水平和存活率?！≡谛挛魈m，肉雞的料肉比能在1.5：1的水平，我們?yōu)槭裁催_不到呢？原因是，他們疾病發(fā)生水平很低，很少注射疫苗，也很少用藥，這樣可以減少免疫應激的發(fā)生。同時，如果以有效地提升疫苗抗體水平，那么，在抗病過程中與抗原的戰(zhàn)斗會速戰(zhàn)速決，相對地消耗的營養(yǎng)就少，可以提高飼料的經(jīng)濟效率，成活率也會提高。

(5)營養(yǎng)需要的準確確定及構建動態(tài)需求模型。雞的生長是處于動態(tài)之中，我們能否根據(jù)行情的好壞，讓雞的生長快慢受到調控呢。我們可以根據(jù)雞的生長速度，設定營養(yǎng)需求，并制定相應的飼料配方技術。這里，就涉及到精準營養(yǎng)的概念。從精細化的角度來看，還有許多工作值得我們去共同研究。

2　安全

(1)腸道微生態(tài)與腸道健康。在解決安全問題方面，首先，通過研究腸道微生物菌群與腸道健康的關系，比如，壞死性腸炎、大腸桿菌的感染等各種疾病，很多人第一時間想到的就是要用藥，藥用多了就會威脅到產(chǎn)品的安全。怎么才能少用藥呢？這就是抗生素替代物的研發(fā)。

(2)抗生素替代物的開發(fā)。酶制劑就是替代抗生素的一種飼料添加劑，此外，抗生素的替代物還有，如植物提取物、短鏈脂肪酸、抗菌肽(盡管抗菌肽的安全性還沒有得到確認，全世界正在對其活躍地研究與產(chǎn)品開發(fā)過程中)。

(3)霉菌毒素與生物消解技術(產(chǎn)品)研發(fā)。現(xiàn)在已經(jīng)開發(fā)了一些相關的產(chǎn)品，比如，用酶來降解霉菌毒素。

(4)飼料添加劑的安全使用技術。飼料添加劑的安全使用技術，包括了使用劑量、時間的準確度，不能在雞肉中有殘留。

3　品質

(1)細菌污染防控技術。在品質方面，主要是防止致病菌的污染，比如沙門氏菌、彎曲桿菌的污染，這一問題，在西方國家較為關注，因為他們喜歡生食一些肉類。

(2)胴體組成、腹脂、屠宰率。品質指標中，還包括胴體的組成，降低腹脂率，提高屠宰率。

(3)腸道微生物與肌肉脂肪的關系。研究腸道微生物與肌肉脂肪沉積、風味物質沉積的關系，比如，人的胖與瘦與腸道微生物是相關的。一些益生菌的使用，可以改善腸道微生物菌群，提高風味物質沉積的數(shù)量。比如，我們曾與國內一家公司合作，通過一定技術將飼料發(fā)酵后喂雞，雞肉的風味會有所改善。

(4)脂肪酸組成。通過調整脂肪酸的組成，比如w一3不飽和脂肪酸的含量來改善肉的品質。從營養(yǎng)的角度講，成本較高。

　　二　思路 

　　從研究的角度看，有兩個思路是可以突破的。

1 母體與早期營養(yǎng)

　　要將我們的研究外延，擴展到早期的發(fā)育，以及種雞的營養(yǎng)，研究外源營養(yǎng)與胚胎以及對雛雞的生長發(fā)育的關系。肌纖維的發(fā)育、脂肪細胞的分化是在胚胎時期就決定了，因此，早期的營養(yǎng)供給就有著決定性的作用?，F(xiàn)在的研究我們往往局限在商品雞階段，或者是雛雞出殼后的這一階段。

2 組學概念的應用

　　組學概念的應用就是要研究組合效應，發(fā)揮物質的組合效應，我們常常研究了單一養(yǎng)分或飼料添加劑的飼喂效果，但是，在很多方面的研究發(fā)現(xiàn)，單一研究的效果與在飼料中實際使用的效果是不一致的。

　　三　營養(yǎng)與飼料研究室的研發(fā)亮點 

　　高效飼用酶制劑創(chuàng)制與應用技術；飼料營養(yǎng)調控腸道健康與代謝病的技術方法與機理；礦物元素吸收機理、營養(yǎng)需要評價指標(生化與分子生物學指標)、需要量；快大型肉雞營養(yǎng)需要量動態(tài)模型；黃羽肉雞營養(yǎng)需要(飼養(yǎng)標準)。